Hoy en día, en Nueva York se puede disfrutar de una comida de varios platos compuesta únicamente de martinis.
Para el plato de pan: el martini de brioche en Arthur o el martini de pan con ajo en San Sabino. Para un aperitivo, tiene una variedad de opciones: el martini de tomate en Torrisi, el martini caprese en Jac’s on Bond, el martini de queso feta en salmuera en Mr. Melo, el martini de crema agria y cebolla en The Corner Store o el martini de algas en Smithereens.
Como plato principal, ¿quizás el martini MSG de Bonnie’s? Alternativamente, está la pizza martini del Bar Valentina, un borscht martini de samovar ruso o el Tamatar Martini en la nueva Ambassadors Clubhouse. Para limpiar el paladar, pruebe el martini de pepino de Monkey Bar.
Si le apetece desayunar para cenar, Backstage tiene un martini de bagel con todo. De postre, puedes optar por un martini de pistacho o un martini de espresso, o tal vez el martini de granada de Balthazar. Para tus antojos de pepinillos, no faltan martinis increíblemente sucios y repletos de salmuera. Y la lista continúa.
El martini de crema agria y cebolla en The Corner Store.Foto: Nick Johnson, cortesía de The Corner Store
Los martinis inventivos no son nuevos. Pero ahora, parece que cada restaurante animado debe tener su propio martini sabroso y de experimento científico. Los camareros aclaran, lavan grasas e infunden. Están fumando, revolviendo, temblando. Y la gente lo está sorbiendo.
«Al final del día, me gusta mucho un martini clásico», dice Charlotte Mirzoeff, gerente general y directora de bebidas de Arthur, un nuevo restaurante en Greenpoint. Entonces, ¿por qué creó un martini de brioche?
Originalmente, Mirzoeff iba a seguir con los clásicos, pero las emocionantes ideas culinarias del chef Kevin Finch la inspiraron para preparar cócteles más creativos, como el brioche con mantequilla cultivada en casa. Ella ideó un martini con ginebra lavada con mantequilla, vermú, aguardiente de suero y té de cebada. Cuando lo probé, esperaba probar algo parecido al chicle de cena de tres platos de Willy Wonka, pero el cóctel es, como explica Mirzeoff, mucho más sutil.
El martini de brioche en Arthur.Foto: Evan Sung, cortesía de Arthur
