Desde marzo de 2026, Yannick Alléno cuenta con nada menos que 18 estrellas Michelin a su nombre. Sin embargo, a nivel internacional, sólo unos pocos conocen la cocina del chef francés. Descubra la notable trayectoria de Alléno y dónde degustar sus creaciones.
Desde la introducción del ranking de tres estrellas Michelin en 1926, las estrellas se han convertido en una distinción reconocida mundialmente dentro del panorama culinario. Cada año, una lista de ceremonias nacionales elige a los mejores restaurantes de la industria, nombrando tanto lugares recientemente galardonados como clásicos previamente queridos.
Este año, la Guía Michelin de Francia premió al chef Yannick Alléno con su 18th estrella, pocos meses después de la inauguración de Monsieur Dior en París. Un premio tan rápido no solo es algo poco común, sino que Alléno también se convirtió en el chef con más estrellas del mundo en 2026, superando al chef francés Alain Ducasse.
«Recibir esta distinción de la Guía MICHELIN para el restaurante Monsieur Dior en el número 30 de Montaigne y ofrecer a la Maison Dior su primera estrella es un inmenso orgullo. Desde su apertura, los equipos han llevado este proyecto con una energía y un talento que honran a ambas casas. Nuestra responsabilidad es preparar el futuro. Formar, transmitir, inspirar confianza. Las estrellas iluminan el camino, pero son las mujeres y los hombres quienes lo construyen. Estas estrellas pertenecen al equipo. Premian su talento, su creatividad y su compromiso de ir siempre más allá. Hoy estoy orgulloso de que el Grupo consolide su lugar entre las grandes instituciones de la gastronomía francesa a nivel internacional”, comentó Yannick Alléno tras recibir su primera estrella para Monsieur Dior.
A nivel internacional, no muchos han oído hablar de Yannick Alléno. Esto no es una coincidencia, ya que elige pasar desapercibido, especialmente en lo que respecta a su vida privada. Sin embargo, a lo largo de su carrera, Alléno ha atraído la atención culinaria por su trabajo, especialmente por sus salsas, técnicas de extracción, fermentación y crioconcentración. Además, a lo largo de su carrera, ha sido mentor de más de 40 chefs que luego recibieron una estrella por sus propios restaurantes, lo que le valió el Premio Michelin Chef Mentor en 2024.
En 2026, Yannick Alléno cuenta con 21 restaurantes diferentes en todo el mundo, de los cuales 10 cuentan actualmente con al menos una estrella Michelin. Sorprendentemente, el chef supervisa dos restaurantes de tres estrellas (Alléno Paris y Le 1947 à Cheval Blanc), así como restaurantes de tres estrellas bajo un mismo techo: Alléno Paris, L’Abysse Paris y Pavyllon Paris en Pavillon Ledoyen.
Restaurantes estrella de Alléno:
- Alléno Paris***, Pabellón Ledoyen, París
- El 1947 en Cheval Blanc***, Cheval Blanc, Courchevel
- L’Abysse Paris**, Pabellón Ledoyen, París
- L’Abysse Monte-Carlo**, Hôtel Hermitage, Mónaco
- La Table de Pavie**, Hotel de Pavie, Saint-Émilion
- ESTANCIA**, One&Only The Palm, Dubái
- Pavillon Paris*, Pavillon Ledoyen, París
- Pavyllon Monte-Carlo*, Hôtel Hermitage, Mónaco
- Pavyllon London*, Four Seasons, Londres
- Monsieur Dior*, 30 Montaigne, París
A pesar de su ya impresionante trayectoria, Yannick Alléno no va a bajar el ritmo.
«Seguí esta profesión para dar placer y felicidad a los demás. Me encanta abrir una buena botella de vino con amigos y, como todo el mundo, hago un pollo asado o pongo una pierna de cordero en el horno. Recién estoy comenzando mi carrera», dijo Alléno a CNN Travel.
De cara a 2026, el chef francés tiene varios proyectos nuevos en marcha. No sólo está a cargo del recién inaugurado COMO Le Beauvallon en Saint-Tropez, sino que también ha sido nombrado chef ejecutivo del nuevo Orient Express Corinthian. A bordo del velero más grande del mundo, Alléno supervisará nada menos que cinco restaurantes.
