Se acerca el verano, lo que significa que es hora de disfrutar de un clima gloriosamente cálido junto a la parrilla. Pero déjame proponerte una alternativa: en lugar de las habituales hamburguesas, hot dogs y kebabs, ¿qué pasaría si hicieras pizza? He estado haciendo esto durante algunos años y, aunque todavía me encanta asar a la parrilla, ya no se compara con sacar pasteles de mi Ooni Fyra 12.
Antes, un horno de pizza me parecía algo reservado a los más acérrimos. Yo nunca habría considerado comprar una, porque durante muchos años creí que odiaba la pizza; el panorama gastronómico británico no estaba precisamente plagado de buenas opciones durante mi infancia, en mi defensa. Pero después de que a mi pareja y a mí nos regalaron uno hace unos años, dediqué algún tiempo a hacer el mío y debo admitir que soy un converso total.
El Ooni Fyra 12 se vendió por $349 en los EE. UU. en el momento del lanzamiento, pero ya no se puede comprar este modelo específico en el sitio web de Ooni en los EE. UU. Utiliza pellets de madera como combustible, lo que le da a la pizza un auténtico sabor a leña, por lo que una alternativa comparable sería algo así como el horno de 12 pulgadas de Big Horn Outdoors, que cuesta $200. De lo contrario, el sucesor espiritual del Fyra parece ser el Ooni Karu, que se vende por los mismos 349 dólares pero utiliza troncos de madera o carbón vegetal.
Si bien el proceso de alimentación real puede variar entre los modelos de hornos para pizza, el proceso de cocción y la velocidad deben ser similares. Descubrí que el Fyra es muy sencillo de montar, solo requiere que coloques algunos tubos de chimenea y protectores contra llamas incluidos, y viene con instrucciones de uso claras. El Karu es visualmente muy similar al Fyra, y el proceso de configuración es igual de simple: la única diferencia real es que estarías metiendo madera o carbón en el compartimiento de combustible trasero en lugar de pellets de madera especializados.
Como su nombre indica, la Fyra 12 está diseñada para hacer pizzas de 12 pulgadas. Viene con una piedra para pizza cuadrada que funciona bien, pero también puedes usar piedras para pizza y aceros alternativos de 12 pulgadas si lo prefieres. También venía con una pala para pizza de la marca Ooni (la paleta grande que usas para mover la pizza), pero parecía de mala calidad en comparación con la versión sin marca que he usado durante años en casa de mis suegros, por lo que recomendaría invertir en una mejor. El metal del que viene con el horno es endeble y el mango de plástico no es agradable, bueno, manejar.
Pero hombre, ¿la experiencia culinaria? Sin rivalidad. Un fin de semana reciente, le pedí a mi compañero que instalara el Ooni porque no quería ensuciarme las manos antes de manipular la comida, y todo el proceso, desde el ensamblaje hasta el consumo de dos pizzas frescas y calientes, tomó menos de 40 minutos. Se necesitaron unos 15 minutos para precalentar el horno llenando la tolva de combustible hasta arriba con pellets de madera, y luego unos cuatro minutos para hornear el pastel a la perfección. Todo lo que tienes que hacer durante ese proceso es usar una pala para darle la vuelta a la pizza de forma intermitente cada minuto aproximadamente. Si tienes las pizzas crudas premontadas o una segunda persona las prepara para tirarlas, puedes preparar mucha comida. muy rápidamente. Estoy seguro de que podría utilizarlo cómodamente para alimentar a un grupo de seis adultos.
Siempre que no coloques una pizza y te olvides de ella, es más probable que los resultados dependan de la calidad de tu pizza.haciendo habilidades que habilidades para hornear, algo que puede solucionar fácilmente comprando masa y salsas prefabricadas, o simplemente practicando un poco. Pero incluso una pizza mediocre puede mejorarse cocinándola con fuego real, y personalmente solo me tomó dos intentos sentirme cómodo haciendo pizza desde cero. Es un poco como hacer un panqueque: Pueden oler el miedo En realidad, el proceso es bastante simple, pero el primero probablemente será una mierda.
Si no desea hacer una tonelada de pizza, le complacerá saber que el horno se enfría muy rápidamente, por lo que vale la pena el esfuerzo de prepararlo incluso para un solo pastel. Mi modelo de pellets quemó todo su combustible en unos 45 minutos y estaba lo suficientemente frío como para moverlo con la mano aproximadamente una hora después. En comparación, también encuentro que el horno es mucho más fácil de limpiar que una barbacoa porque contiene poca grasa. La piedra se puede lavar si es necesario, y simplemente limpio el hollín dentro de las chimeneas del horno si noto que se está acumulando, generalmente después de dos usos.
El horno también es bastante portátil. Sus patas se pliegan, por lo que puedes guardar todos los componentes en una bolsa y llevarla a un lugar de picnic o barbacoa. Tampoco hace tanto calor como para no poder colocarlo sobre una mesa de madera (en varias ocasiones lo hemos hecho sin una imperfección en la mesa), lo cual es bueno porque agacharse para hacer girar las pizzas cuando el Ooni está en el suelo es una forma rápida de tensar la espalda. Sólo te advierto que no debes colocar el horno con la parte trasera contra nada. Cuando abres la parrilla delantera y la ventilación de la chimenea, el flujo de aire adicional hace que el fuego salga disparado por la ventilación trasera, así que deja suficiente espacio.
Para mí, si hace sol y queremos cocinar al aire libre, casi siempre prevalecerá una barbacoa. Es rápido de preparar, se hornea rápido, requiere una limpieza mínima y le brinda una pizza con calidad de restaurante que es mucho mejor que la que puede cocinar en su horno habitual. Tener ese auténtico carbón en las cortezas es algo que solo he logrado cocinando con llama real. Esta comprensión se ha extendido a la mayor parte de nuestra familia extendida, quienes ahora han comenzado a adquirir sus propios hornos de pizza portátiles para llevarlos de campamento, a la playa y a fiestas en el jardín.
Y ahora te lo imploro a ti también: consigue el maldito horno de pizza. Ni siquiera es necesario que te guste la pizza; con esto aprenderás a hacerlo.
