El tribunal más alto de Italia ha dictaminado que los hoteles y restaurantes no están obligados legalmente a proporcionar agua del grifo a los clientes, después de que un turista perdiera una batalla legal de años contra un hotel de lujo en los Dolomitas.
El caso se centró en una mujer romana que se alojó en el Hotel Sassongher de cinco estrellas en Corvara, en los Dolomitas, durante la temporada de esquí de 2019. Al alojarse en régimen de media pensión, con cena incluida pero excluidas las bebidas, pidió repetidamente agua del grifo para la cena en lugar de agua mineral embotellada.
Según informan los medios italianos, el personal del hotel rechazó sus peticiones y en su lugar puso sobre la mesa cada noche una botella de agua mineral de 0,75 litros que costaba 7 euros. Según los informes, el turista incluso se ofreció a pagar por el agua del grifo, pero el hotel mantuvo su política de servir únicamente agua embotellada.
Posteriormente, la mujer presentó una demanda alegando que se habían violado sus derechos como consumidora. Sostuvo que el agua es “un recurso natural y un derecho humano universal” y que el acceso al agua del grifo debe considerarse una parte básica del servicio hotelero, comparable a “buscar una cama con sábanas” o “jabón en el baño”.
Solicitó una indemnización de 2.700 euros por supuesta angustia emocional y daño económico.
Sin embargo, el caso fue desestimado por tribunales inferiores antes de llegar finalmente al Tribunal Supremo de Casación de Italia, que falló a favor del hotel.
Silvio Belardi, el abogado que representa al hotel, dijo al periódico italiano Corriere Alto Adige que los jueces reafirmaron que «el establecimiento no tiene obligación de proporcionar agua potable a los clientes».
En declaraciones a la BBC, Belardi explicó que la política del hotel refleja las prácticas de muchos establecimientos de lujo en Italia, donde en las mesas de los restaurantes sólo se sirve agua embotellada sellada.
«También argumentamos que si una persona quisiera agua corriente, podría conseguirla fácilmente en el hotel, pero no en el restaurante», dijo.
El tribunal finalmente concluyó que las leyes y regulaciones italianas no obligan a los restaurantes u hoteles a proporcionar agua del grifo y que la decisión queda a discreción de cada establecimiento.
El fallo ha reavivado el debate sobre las normas culturales y las prácticas de sostenibilidad en el sector hotelero de Italia. Si bien pedir agua del grifo en los restaurantes es común en países como el Reino Unido, Francia y España, sigue siendo relativamente inusual en Italia, donde el agua mineral embotellada está profundamente arraigada en la cultura gastronómica.
Los restaurantes pueden negarse a dar agua del grifo a los clientes, según la sentencia del Tribunal Supremo de Italia. Una mujer presentó una demanda y perdió después de pedir repetidamente agua del grifo con su comida en un hotel de cinco estrellas en los Dolomitas. pic.twitter.com/EL87upYWh8
– Noticias del Canal 4 (@Channel4News) 27 de mayo de 2026
En Inglaterra y Gales, las instalaciones autorizadas están obligadas por ley a proporcionar agua potable gratuita previa solicitud. Italia, sin embargo, no tiene una regulación equivalente.
El caso también destacó los cambios en los hábitos de consumo, particularmente entre los viajeros que buscan reducir el desperdicio de plástico y evitar compras innecesarias de agua embotellada. Aunque pedir agua del grifo en los restaurantes italianos suele considerarse de mala educación, algunos establecimientos han comenzado a ofrecer opciones de agua filtrada en respuesta a las crecientes preocupaciones medioambientales.
A pesar de la atención pública que rodeó el caso, el tribunal rechazó la reclamación de indemnización del turista, dictaminando que no había pruebas suficientes de daño financiero o moral.
